데뷔 앨범과 2집 Significant Other가 연이어 세계적인 성공을 기록하며 90년대말 하드코어/핌프록씬의 대표밴드로 등극한 Limp Bizkit의 2000년 3번째 앨범, Chocolate Starfish and the Hot Dog Flavored Water. 본 앨범은 1집의 헤비니스와 2집의 힙합 그루브가 적절히 밸런스를 이루고, 연주에 노련미까지 느껴진다. 흔히 이 앨범까지를 그들의 전성기이자 대표반으로 손꼽으며 상업적으로도 US 앨범차트 1위로 데뷔했고, My Generation, Rollin', My Way, Boiler 및 영화 미션 임파서블 2의 주제곡으로 쓰인 Take a Look Around 등 여러곡들을 히트시키며 미국에서만 무려 600만장 이상의 높은 판매고를 기록했다. 한편 앨범에는 전작에서도 참여했던 STP의 스캇 웨일랜드를 비롯해 Xzibit, Redman, DMX, Method Man 등의 여러 랩퍼이자 힙합 뮤지션들이 참여했다. 또한 수록곡 중에서는 이글즈의 Life in the Fast Lane이나 NIN의 Closer 등의 곡들이 샘플링으로 사용되기도 했다. 앨범 커버의 아트워크는 재주꾼 기타리스트 웨스 볼란드의 솜씨다.

Producer : DJ Lethal, Fred Durst, Josh Abraham, Scott Weiland, Swizz Beatz, Terry Date

1st Single : "My Generation"
2nd Single : "Rollin' (Air Raid Vehicle)"
3rd Single : "Take a Look Around"
4th Single : "My Way"
5th Single : "Boiler"